파킨슨병 환자들은 근육 이완 시 발생하는 떨림, 강직, 느린 움직임을 보이며 몸의 균형 유지에도 어려움을 겪습니다. 이러한 증상들은 음식의 소화와 흡수에도 영향을 미쳐 영양 상태를 악화시킬 위험이 커집니다. 따라서 좋은 영양 상태를 유지하려면 증상에 맞춰 음식을 선택하고 조절해야 하는데요. 이때 복용하는 약물과 음식의 상호작용에 대한 고려도 필수적입니다.

• 소화불량이나 변비가 있다면

근육 강직과 활동량 감소로 위의 운동성이 줄어들면 섭취한 음식이 위에 머무르는 시간이 길어지고 장운동이 변화해 소화불량이나 변비가 나타날 수 있습니다. 소화가 잘 안 된다면 부드러운 식품을 조금씩 자주 섭취하고, 기름기가 많은 음식은 위에 머무르는 시간이 증가하므로 피합니다. 변비가 있다면 하루 6-8잔 이상 충분한 수분을 섭취하고, 매끼 잡곡밥과 2가지 이상의 채소 반찬, 과일 간식을 챙겨 식이섬유소 섭취를 늘리는 것이 도움이 됩니다.

• 씹거나 삼키는 것이 어렵다면

씹는 것이 어려운 경우에는 단단한 견과류, 마른 나물이나 마른 과일처럼 질기고 거친 질감의 식품을 주의합니다. 반찬은 씹지 않고 먹을 수 있도록 갈거나 다지고, 찰떡이나 땅콩버터처럼 끈적한 음식은 씹고 삼키기 어려우므로 가급적 피합니다. 삼키기가 어렵고 자주 사레가 들린다면 삼킴기능 평가를 통해 본인에게 맞는 농도와 질감의 음식을 골라 섭취합니다. 특히 액상식품을 삼키기 어려운 경우가 많은데, 액상식품에 섞어 농도를 걸쭉하게 만들 수 있는 점도증진제를 사용하거나 연하곤란용으로 판매되는 젤리 형태의 영양보충제품을 활용할 수 있습니다.

• 체중이 감소했다면

파킨슨병 환자의 체중 감소를 막고 좋은 영양 상태를 유지하기 위해서는 다양한 음식을 균형 있게 섭취하는 것이 중요합니다. 그러나 움직임이 불편하면 장보기나 식사 준비 자체가 힘들어 섭취량이 줄어들 수 있습니다.  이때는 섭취 횟수를 늘리는 것이 좋습니다. 언제든 쉽게 먹을 수 있도록 집안 곳곳에 간식이나 음식을 놓아두세요. 또 빵에 잼이나 버터를 발라 먹거나 과일을 곁들인 요구르트, 잘게 다진 계란과 채소에 마요네즈를 넣고 으깬 감자샐러드, 물 대신 우유에 탄 미숫가루 등을 선택하면 조금을 먹더라도 영양 밀도를 높일 수 있습니다. 상업용 영양보충제품을 활용하면 좀 더 간편하게 영양소를 고루 섭취할 수 있습니다. 액상제품을 물 대신 자주 마시고, 분말 형태의 제품은 된장국이나 죽 등에 넣으면 도움이 됩니다.

글 세브란스병원 영양팀